根芹菜蓉

• 1 個根芹菜
• 1 大把新鮮百裡香
• 2塊蒜瓣
• 橄欖油，用於炒菜
• 1塊牛油
• 200g炸蘑菇，伴碟
• 帕爾馬芝士，伴碟

去掉綠色莖葉並去皮，然後切成大小約1厘米的方塊。從百里香莖上取出葉子。剝大蒜，切碎。將厚底平底鍋放在中高火上，加入一些橄欖油和芹菜塊。加入百里香葉和切碎的大蒜，以及鹽和胡椒的調味。攪拌以確保調味料包裹芹菜，高溫炒5分鐘直到金黃色。

轉小火，加入3-4湯匙滾水。蓋上鍋蓋，煮25分鐘，直到變軟 - 如果水分蒸發，加入滾水。一旦變軟，熄火，搗碎芹菜至粗粒蓉狀 - 或使用攪拌機制作光滑的幼細的蓉狀。

用鹽和胡椒調味，加入牛油攪拌。放上炸蘑菇，撒上一些磨碎的帕爾馬芝士，並立即上碟。