巧克力大理石蛋糕

你需要什麼?

  • 250g牛油,在室溫下,外加額外的塗油用
  • 250g普通麵粉,外加額外撒粉用
  • 250g細砂糖
  • 5 個雞蛋
  • 7g發酵粉
  • 100g黑巧克力(可可含量72%)
  • 2湯匙糖粉

步驟

將焗爐預熱至 180 °C;用牛油塗抹圓環烤盤(2L), 撒上普通麵粉。將牛油、細砂糖和一小撮鹽在一個大攪拌碗中混合,攪拌至蓬鬆,約10分鐘。

一次一個地將雞蛋打入混合物中;在碗上篩普通麵粉和發酵粉,輕輕摺疊。當混合物具有凝聚力時,將三分之一的麵糊放入單獨的碗中。把巧克力切成塊,放在一個耐熱碗里。將一個大碗(或平底鍋)裝滿滾水,並放上裝著巧克力片的碗,確保碗不接觸水面

讓巧克力融化,偶爾攪拌,直到完全融化。將巧克力倒入裝有三分之一蛋糕麵糊的碗中並混合,直到麵糊呈均勻棕色。將大約一半的白色蛋糕麵糊倒入圓環烤盤中,覆蓋圓環烤盤底部,巧克力麵糊倒在上面。

最後,將剩餘的白色麵糊倒入頂層。取一個金屬簽,以曲折的動作在麵糊中旋轉,以產生大理石效果

把巧克力大理石蛋糕放在焗爐的中間架子上。將焗爐溫度降低到 170 °C,烘烤約 70 分鐘,直到升起和金黃色,或直到插入中心的金屬簽沒有麵糊粘著。從焗爐中取出蛋糕,讓它冷卻。在食用前,撒上糖粉