檸檬和迷迭香馬鈴薯丸子伴辣番茄醬汁

你需要什麼?

  • 1kg馬鈴薯,去皮
  • 500g羅馬番茄
  • 1湯匙煎炸用橄欖油
  • 1個洋蔥,切碎
  • 1塊蒜瓣,壓扁
  • 1個紅辣椒,切粒(增加風味)
  • 一個(有機)檸檬的皮
  • 2-3湯匙迷迭香葉,切碎+額外裝飾用
  • 1個蛋黃,打散
  • 約125g麵粉+額外
  • 磨碎的帕爾馬芝士

步驟

將馬鈴薯在鹽水中煮約20分鐘。瀝乾水,讓它們繼續蒸和冷卻。同時,在每個番茄上切一個十字,放在鍋里。加入滾水,將番茄放入滾水幾秒。

把番茄瀝乾,然後去皮切碎。在平底鍋中加熱油,小火煎洋蔥約5分鐘。加入大蒜和紅辣椒,再煎2分鐘,加入番茄攪勻,蓋上平底鍋,讓所有東西煮約30分鐘。用鹽和胡椒調味。

同時,將將馬鈴薯搗碎得,並加入鹽、胡椒、檸檬和迷迭香。將馬鈴薯倒在臺面上,中間做一個空心,然後把蛋黃倒入。然後逐漸把麵粉灑在馬鈴薯上,混合成一個柔軟的麵糰。用毛巾蓋住,放置10分鐘。將麵團分成2個部分。在灑上麵粉的檯面上,先將麵糰的1部分卷成2根長條狀,切成11×2-2cm的小塊。

在鍋中加入滾水和鹽,將鍋放在爐上,放入馬鈴薯丸子煮2-3分鐘,直到它們浮上水面。用冰水沖洗,然後跟番茄醬一起放在碗裡。磨碎帕爾馬乳酪, 用迷迭香裝飾。