意式玉米粉餅伴蘑菇和水牛芝士

你需要什麼?

  • 150g速煮玉米粉餅
  • 50g軟藍芝士,成片
  • 3湯匙煎炸用橄欖油
  • 10g乾牛肝菌
  • 400g混合森林蘑菇,切片或切碎
  • 1個洋蔥,切碎
  • 2個蒜瓣,壓扁
  • 1 束香芹,摘下葉
  • 2 球水牛芝士

提示:不是藍芝士的粉絲?你也可以使用帕爾馬芝士

步驟

將大約900mL的滾水倒入鍋中,放在煮食爐加熱上。一邊攪拌,一邊將波坦塔撒入平底鍋中。根據包裝上的說明,細火煮約15分鐘。如果你提前一天煮好玉米粉餅,你會準備得更快。每隔一段時間攪拌,直到玉米粉餅變厚和煮熟。現在,將鹽、胡椒和軟藍芝士加入玉米粉餅中攪拌。將玉米粉餅倒入覆蓋了烘培紙的大烤盤上。抹平到¾釐米的厚度。等它冷卻然後放到冰箱裡約1小時,直到它凍和扎實。使用餅乾模切出約8cm的圓圈。

將烤箱預熱至 220°C。 用烘培紙覆蓋烤盤,塗上一層薄薄的油。用油刷餅乾的兩面,把它們放在烤盤上,烤30-35分鐘,直到金黃香脆。如果你希望的話,可以中途把餅乾翻面。

同時,將乾蘑菇放入碗中,將大約10mL的開水倒在碗中,浸泡約10分鐘。現在把蘑菇瀝乾,在煎鍋中加熱1湯匙橄欖油,用洋蔥和大蒜煎炸浸好的蘑菇約8分鐘,不斷攪拌,直到金黃柔軟。中途,加入一半的香芹。把玉米粉餅分放在盤子上,把蘑菇和水牛芝士放在上面。撒上香芹。