南瓜煙肉意大利飯

你需要什麼?

  • 150g南瓜
  • 1個小洋蔥
  • 1塊蒜瓣
  • 1湯匙橄欖油
  • 4 片意式煙肉 (或煙五花肉)
  • 3棵百里香
  • 25g牛油,外加一個額外的旋鈕
  • 140g意大利米
  • 100mL白葡萄酒
  • 1 個雞湯塊
  • 40g帕爾馬芝士加額外少許

步驟

南瓜去皮,去掉種子,把南瓜切成方塊。剝洋蔥和大蒜,洋蔥切碎,把大蒜切成塊。在煎鍋中放油和加熱,煙肉煎幾分鐘直到香脆。從平底鍋中取出煙肉(不用清潔煎鍋),放在廚房紙上吸油,然後撕成小塊。


將煎鍋放回煮食爐上,加入百里香、南瓜,炒至到南瓜呈金黃色。加入少量水,轉小火,煮至南瓜變軟。將平底鍋移離熱源並放在一邊。

放一個乾淨的平底鍋到煮食爐上,加入牛油,讓它融化。加入洋蔥和大蒜,炒幾分鐘,直到變軟。加入米飯,再炒1-2分鐘。倒入葡萄酒,煮至吸收,偶爾攪拌。將湯塊碾碎在米飯上,加入2勺滾水,讓米飯吸收液體,定期攪拌。繼續加一勺滾水,直到米幾乎變軟。

加入南瓜和大部分意式煙肉攪拌。關火,把帕爾馬芝士在意大利飯上磨碎,然後大方加入牛油攪拌。蓋上意大利飯,放置2分鐘。用鹽和新鮮磨碎的黑胡椒調味,撒上意式煙肉的剩餘部分、一些碎帕爾馬芝士和百里香,並立即上碟食用。