燉牛板腱

你需要什麼?

  • 2個洋蔥
  • 2-3棵迷迭香
  • 橄欖油
  • 1kg牛板腱
  • 2棵芹菜
  • 200g珍珠洋蔥
  • 香醋
  • 500mL黑啤酒
  • 500mL牛肉湯
  • 300g混合蘑菇
  • 一把百里香的葉子
  • 蒸時令蔬菜

步驟

將焗爐預熱至 180 °C。洋蔥剝皮並切成細片。從迷迭香莖上摘下葉子,丟棄莖並切細葉子。在可放入焗爐的砂鍋或鑄鐵鍋中放入橄欖油加熱,加入洋蔥、迷迭香之後炒約8分鐘至金黃色,偶爾攪拌。轉移到碗里(暫時不用清理平底鍋),然後放在一邊。

將牛板腱切成立方體,將平底鍋放回熱鍋上,將肉烤約5分鐘,讓果汁焦糖化。清潔芹菜並切成細片。加入肉類,連同珍珠洋蔥,再炒6-8分鐘。倒入醋,啤酒和清湯之後調味,並煮至沸騰。將一張烘培紙鋪在平底鍋上,蓋上蓋子:讓肉在烤箱裡焗約2小時。

以刷清潔蘑菇。以中火在煎鍋中加熱橄欖油,煎蘑菇和百里香10分鐘,直到蘑菇變棕色和收乾水。在焗爐中2小時之後,將蘑菇和洋蔥迷迭香混合物攪拌到燉肉中,並將燉肉再放回烤箱30分鐘。配以蒸時令蔬菜。