巧克力甘納許蛋糕

• 175 g黑巧克力，切碎
• 50 g可可粉+額外裝飾用
• 125 g麵粉
• ¼茶匙丁香粉
• 1 茶匙泡打粉
• 125 g牛油
• 125 g 黃糖粉
• 2 隻雞蛋
• 350mL酸忌廉+額外
• ½個（有機）橙的橙皮

你還需要：直徑為20厘米的蛋糕模，塗上油脂，底部覆蓋烘培紙

焗爐預熱至160°C。

將一層滾水倒入一個小鍋中，耐熱碗中放入25g巧克力，放在鍋頂部。碗底不可碰水，融化巧克力（au bain-marie水浴法），從鍋中取出碗，讓巧克力稍微冷卻。

同時，將可可粉、麵粉、一小撮鹽、丁香粉和泡打粉混合在碗中。在另一個碗裡，用黃糖粉打牛油約5分鐘，直至輕盈奶油狀。雞蛋逐個打入混合物中。將一半的麵粉混合物與雞蛋混合物混合。將融化的巧克力和100毫升酸忌廉摺疊到混合物中。現在攪拌麵粉混合物的其餘部分。將混合物倒入模具中，在焗爐中層焗約30分鐘。用竹簽插入蛋糕中央之後抽出，如果是乾燥的，蛋糕就準備好了。讓它完全冷卻。

以同樣的方式，把準備125mL酸忌廉和橙皮，和融化剩下的巧克力，混合後放置並冷卻。從蛋糕中間水平切開。把一半的巧克力混合物抹上蛋糕的下半部分。將酸忌廉的剩餘部分抹在巧克力上，並蛋糕的上半部分放上。將剩下的巧克力混合物抹在蛋糕上面。撒上一些可可粉和額外的橙皮，並加上額外酸忌廉。